Массимо Боттура - реформатор традиционной кухни региона Эмилия-Романья. В традиционный провинциальный ресторанчик гурманы съезжаются со всего света. Подача каждого блюда сопровождается разъяснением официанта: вот четыре вида сыра пармезан, взбитые в пену, а вот свиное филе с луковым мармеладом, политое знаменитым моденским уксусом.